Påsk
Ingen brist på lamm inför påsken – men ont om svenskt kött
Det råder ingen brist på lammkött i påsken. Men letar man efter svenskt lammkött så är det svårare – och tillgången har sjunkit jämfört med tidigare år.
– Det finns inte tillräckligt många lamm att köpa i Sverige, säger fårbonden Einar de Wit till Världen idag.
I Sverige äter vi cirka 1,5 kilo får- och lammkött per person och år, enligt siffror från Jordbruksverket. Den siffran inkluderar dock inte enbart svenskt kött utan även det lammkött som importeras från exempelvis Irland.
Inför påsken ökar efterfrågan på lammkött, speciellt svenskt, då lammstek av många anses som lika självklar på påskmiddagsbordet som julskinkan är inför julfirandet.
– Tillgången på svenskt lammkött är alldeles för snål inför påsken. Vi har en självförsörjningsgrad på 25 procent i Sverige. Den självförsörjningsgraden riskerar att sjunka ännu mer inför stora högtider eftersom det finns alldeles för få svenska lamm att köpa, säger fårbonden Einar de Wit till Världen idag.
Men Einar kan lugna alla de som vill äta lammkött under påsken. Det råder nämligen ingen brist på lammkött generellt i matbutikerna.
– Det är absolut ingen som helst brist på lammkött i konsumentledet eftersom vi importerar det som vi inte kan producera själva. Men letar man efter svenskt lammkött så är det brist på det.
Vi importerar alltså inte för att det skulle vara billigare utan på grund av att det saknas i Sverige.
Irland är det land som Sverige importerar mest lammkött från. Nya Zeeland är en annan internationell storproducent av lammkött. Men Einar vill inte tala om någon konkurrens på den internationella marknaden.
– Det finns egentligen ingen konkurrens eftersom priset på lammkött ute i Europa är detsamma och på sina håll till och med högre än i Sverige. Vi importerar alltså inte för att det skulle vara billigare utan på grund av att det saknas i Sverige. Därför finns det ingen konkurrens med utlandet.
– Svenska lammbönder skulle kunna fördubbla sin produktion och vi skulle kunna få ut det på marknaden utan några problem eftersom det finns en sådan stor efterfrågan. Det är i det läget vi befinner oss i dag, säger Einar med eftertryck.
Det behövs med andra ord fler bönder som satsar på lammköttsproduktion i Sverige för att kunna möta efterfrågan på svenskt lamm i butikerna. Einar säger att man de senaste åren sett att antalet fårgårdar minskat.
– Det kan bero på att många äldre bönder har slutat. Men vi anar ett litet trendbrott just nu. Enligt statistik från Jordbruksverket har antalet fårgårdar ökat något. Det är mycket positivt. Vi får- och lammbönder får nämligen bra betalt för vår produktion.
Enligt Jordbruksverket slaktades 168 000 lamm i Sverige 2024, vilket motsvarar en total slaktad kvantitet på 3 200 ton.
