Den israeliska forskningsnyhetssajten No Camels berättar att företaget Bountica, som är baserat i staden Kiryat Shmona i norra Israel, använder sig av en process som kallas för ”precisionsjäsning” och som annars brukar användas för att ta fram nya mediciner.

I processen bryter mikrober ner organiska föreningar, som exempelvis socker, samtidigt som de styrs till att producera en viss produkt – i det här fallet proteiner som fungerar konserverande när det tillsätts till mat.