I dag firas fettisdagen och konditorierna säljer semlor, semmelwraps, wienersemlor, minisemlor och smaksatta semlor som aldrig förr. Och fettisdagen, den varar än till påska – och ungefär då brukar konditorierna sluta med dem i sitt sortiment, för att börja baka dem igen runt nyår.

Själva semlan, som den ser ut i dag, härstammar från 1900-talets början, men har sitt ursprung i hetväggen, som skapades på 1700-talet. Vad många kanske vet, men som ofta går obemärkt förbi, är att fettisdagen inleder den fyrtio dagar långa fastan som leder fram till kristendomens kärna och kanske viktigaste högtid: påsken (med undantag för söndagar, som var fastefria).